Georges Grintzias est un personnage. Sous des dehors de « bon belge tranquille », il symbolise notamment la richesse de l’union européenne. De père grec (qui lui donne ce patronyme fleurant bon la Méditerranée) et de mère allemande, il a un premier contact avec le milieu de la restauration quand ses parents ouvrent un restaurant grec dans le quartier de la gare du midi à Bruxelles. C’est là qu’il découvre ce que signifie « travailler dans l’Horeca » : ses parents réalisaient une moyenne de 250 couverts par jour à environ 25 FB par tête…

              Nous passerons sur les péripéties mouvementées d’un parcours d’où nous retiendrons surtout que Georges a repris depuis plus de cinq ans les rênes d’un restaurant bien connu de Glabais, sur le bord de la Nationale 5 (Bruxelles-Charleroi). Il a gardé les principaux signes de cet établissement classique mais où le plaisir est surtout dans l’assiette. Georges y mêle avec bonheur la cuisine grecque de son père et la cuisine française sans oublier de fréquents clins d’œil aux plats de chez nous qu’il réalise avec le même bonheur. Dame ! Il est tout de même membre d’Euro Toques dont Pierre Romeyer fut président, et membre de la savoureuse Chaîne des Rôtisseurs…

            De notre passage à l’improviste chez lui,  nous gardons un souvenir où la sympathie le partage à la qualité de la table. Celle-ci commença par deux ensembles de Mezze bien variés et copieux à l’image du patron, entre délicieux tarama et tendres calamars frits, le tout assorti de légumes frais. Après cette entrée copieuse, nous revenons à une cuisine franco-belge avec un délicieux cochon de lait cuit à basse température, ce qui lui a maintenu toute sa tendreté et ses saveurs exceptionnelles.  Sur la carte des vins, nous nous laissons tenter par un vin grec moderne et (heureusement pour nous) sans retsina. Il s’agit d’un Larstides 2006, assemblage de cabernet et du cépage grec agiogitiko. Belle découverte.

            Et face à la demande très variée de sa clientèle, Georges Grintzias continuera à proposer une carte balançant entre nos plats belges savoureux et quelques perles de la Grèce chère à son père. Pour notre grand bonheur.

Bernard GEERAERD

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Légende : Georges Grintzias coiffé de son eurotoque

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Chaussée de Bruxelles, 41, 1473 Genappe, tél: 067/649939

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