Dans l’hôtel où nous passions une partie de nos vacances en juillet dernier, le patron Nicolas Vernet eut la bonne idée de nous proposer ce vin excellent pour accompagner le foie gras que nous avions commandé en entrée. Nous nous trouvions à l’hôtel Beauséjour à Le Béage, dans le nord de l’Ardèche.

            Le domaine vinicole de Pecoulas est situé non loin de là, à 07150 Lagorce, il est géré par ses propriétaires, Eldin père et fils. Le cépage viognier est traditionnellement vinifié en sec et accompagne alors idéalement poissons de rivière ou coquilles Saint-Jacques. Dans ce cas-ci, Eldin père et fils ont choisi de le vinifier en doux, ce qui justifie son nom Folie Douce. Nous avons trouvé le résultat très concluant : le vin apparaît tout en complexité sans être trop gras, sa belle expression se conclut par une sympathique note citronnée.

            Sans pouvoir vous citer un prix de vente, nous pouvons assurer que ce prix sera très raisonnable au vu de ce qui nous fut demandé à la table de l’hôtel.

Bernard GEERAERD  

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