Le restaurant a déménagé, il y a peu, de la rue des Eperonniers à Bruxelles-centre pour le bout de la rue Haute, là où elle croise la place de la Chapelle. Mais le chef-patron a emporté  avec lui une bonne partie du décor un peu hétéroclite qui ornait les murs de l'établissement précédent. Aussi la clientèle y retrouvera-t-elle rapidement ses marques et son confort.            

            Le patron est français. Jean-Pierre Baroux a suivi les cours de l'école hôtelière de Saumur puis a découvert Paris avant de s'installer chez nous en 1985. Son premier emploi belge l'amène au Dikkenek qui fait alors les beaux jours de la chaussée de Waterloo à Bruxelles. Il y rentrera pour un an et y restera quasiment quinze. Mais il travaille actuellement  en tant que son propre patron.  

            Jean-Pierre Baroux oeuvre seul en cuisine, sans filet. Son seul souci est de faire bien, une cuisine sincère et naturelle. Et nous avons trouvé qu'il y réussissait très bien avec un seul complice en salle, Frédéric, Toulousain né dans le Périgord. Chaque service est une prouesse : servir jusque 40 clients sur base d'une carte limitée, certes, mais assez complexe. Et c'était le cas le samedi soir où nous sommes venus découvrir ce restaurant fort sympathique.

            Carte limitée mais bien choisie

            La salle s'est remplie rapidement après notre arrivée. La proximité de la grand-place attire autant les touristes dans le quartier que les Bruxellois venus en voisins. La carte est remplacée par une ardoise proposant un choix limité mais équilibré d'entrées, de plats et de desserts. Notre choix se porte sur une coquille St-Jacques prise à coeur et remarquablement préparée sur un lit d'épinards. Nous poursuivons par un steak Siementhal préparé à point, simplement. Une fort agréable dame noire conclura cette légère (pour l'estomac) et sympathique soirée.

            Le restaurant A la Folie propose une formule peu banale qu'il convient de souligner: sur une carte volontairement limitée (le chef travaille seul en cuisine!), le client a le choix entre un plat seul, la formule entrée et plat à choisir, plat et dessert ( à 27,50 €), ou la "totale" entrée, plat et dessert (37,50 €). Sans oublier à 22 € un menu changeant tous les jours et comprenant entrée, plat et dessert. D'être retourné anonymement à La Folie, nous pouvons confirmer la grande qualité et le choix des différents plats proposés. Belle adresse à retenir pour un de ces soirs...

(Rue Haute, 16, 1000 Bruxelles, tél: 02.503.49.99, ouvert le soir du mercredi au dimanche, ainsi que les veilles de jours fériés et le dimanche midi.)

Bernard GEERAERD

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légende: Le chef-patron Jean-Pierre Baroux 

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