A 70 kilomètres de la frontière française et à proximité de la ville balnéaire de Rosas, le village de Palau-Savedera se distingue par un restaurant hors du commun que nous avons découvert à la fin de l'été 2018: le Nou Fusion! est un endroit à découvrir sans délai pour les amateurs de plaisirs de bouche. Pour la table et aussi pour la vue imprenable sur la baie de Rosas, la plaine de l'Empordan et les contreforts des Pyrénées.
          Ouvert de février à novembre, Nou Fusion (titre catalan pour "nouvelle fusion") se veut un mélange de cultures, de techniques, senteurs, épices, goûts et philosophie.
Nou Fusion! a été créé en 2001 et est dirigé par un couple helvético-philippin: Patricia Grossrieder est secrétaire de formation. Son mari, Juan Gomez, philippin, dirige la cuisine du restaurant. Il a suivi une formation de cuisinier au Culinary Institute of America de New York.
          L'équipe de cuisine se compose de 5 personnes en été et une plongeuse. En salle, cinq personnes ne sont pas de trop pour répondre à la demande de la clientèle, souvent française pour la proximité de la frontière et surtout la qualité et la fraîcheur des plats.
Nous avons apprécié l'inspiration mêlée des origines asiatiques et européennes pour utiliser d'excellents produits locaux.

Un beau gâteau pour conclure
          A l'occasion d'un anniversaire, nous avons dégusté, d'abord, un excellent cava (Ellis, vendu 12,90 € la bouteille), un plat de gambas rellenas (grosses crevettes farcies) à 12€. Un filet de cabillaud était proposé à 15€. Nous mentionnerons le dessert à l'initiative de la patronne, un gâteau pour six personnes, d'une légèreté étonnante malgré son apparence et farci de nombreux morceaux de fruits frais: 30 €, ce qui nous semblait très raisonnable, qualité/prix. Pour conclure, signalons l'importante carte de vins issus de toutes les principales origines, où la région du nord-est de l'Espagne (dont des cavas) à des prix vraiment modérés tient une priorité logique, ces derniers comportant bon nombre d'heureuses découvertes.

-----------

Il existe un menu du jour à midi du mardi au samedi à 14,50 euros, un menu du dimanche et jours fériés à 24,50 euros, un menu gastronomique à 42 euros.
-----------
Restaurant Nou Fusion! tél: 00-34-972. 53.07.27
-----------
Légendes:

-la patronne, la souriante Patricia Grossrieder

- une belle langouste gratinée

retour : Article