Editorial du mois de décembre 2006Pourquoi des copeaux ?
Malgré des réactions opposées de certains de ses membres, l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) français vient de confirmer l'interdiction qu'il applique à l'utilisation de copeaux de bois dans la vinification de vins d'AOC. Quelques jours plus tard, c'est le ministre italien de l'Agriculture Paolo De Castro qui prenait la même décision pour les vins DOCG et DOC, respectivement de Origine Controlata e Garantica que dans celle moins contraignante de Origine Controlata. Pour le ministre, il s'agit de protéger la qualité des vins italiens de haute qualité. « Ces cinq dernières années, les exportations de vin italien ont progressé de 500 millions d'euros pour représenter 3 milliards d'euros en 2007. Et cela, sans utiliser de copeaux. Avec ce décret, nous garantissons la future compétitivité de nos meilleurs producteurs de vin. Nous ne voulons pas nous focaliser sur des moyens de faire des économies avec de méthodes qui, comme les copeaux, nuisent à l'image et à la qualité de nos vins. Même en des termes différents, ces deux discours expriment une même position que nous partageons : l'usage des copeaux est revendiqué prioritairement par des viticulteurs dont le vin est rarement apte à supporter le bois mais ces viticulteurs veulent le nier. Nous aurions tendance à dire que leur démarche va à l'échec et que celui-ci sanctionnera l'aventure. Mais il revient aussi aux autorités d'instaurer des lois protégeant la qualité. Nous ne trouvons pas intéressant que le vignoble français rivalise dans la médiocrité avec celui de l'Australie (pas partout, heureusement !) quand, dans certaines propriétés, on vous saupoudre votre vin de copeaux suivant votre goût à la sortie des chais…Rédigé par Bernard GeeraerdPosté le 2006-11-29 12:06:17 / ref_article : 14Edito : Archives |
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