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Editorial du mois de février 2007

Pour en terminer avec les copeaux…

L'éditorial de notre numéro de décembre portant sur l'utilisation de copeaux de chêne dans le vin a suscité différentes réactions, ce qui nous enchante. Même quand parmi ces réactions, certaines défendent des thèses différentes des nôtres. Mais surtout, quand ces réactions sont émises avec élégance et sans agressivité.
C'est le cas de la réaction de Philipe Grafé, ancien négociant en vins (co-patron de la société Grafé-Lecocq) et, comme il se définit lui-même, « jeune producteur » de vin belge à Emines.
Avec la courtoisie dont il est coutumier, Philippe Grafé réagit à notre texte en estimant qu'il y manque des informations objectives à l'amateur sur le sujet. Il rappelle ensuite que l'usage des copeaux a été autorisé comme pratique œnologique par l'Office international du Vin et que la décision prise dans le même sens par l'Union européenne ne fait qu'entériner un usage dont les effets ont été étudiés par des experts internationaux depuis plusieurs années. Le but recherché est évidemment d'obtenir une aromatisation du vin comparable à celle que donnent les barriques neuves. Et Philippe Grafé de s'inscrire en faux contre les déclarations des autorités françaises et italiennes selon lesquelles l'usage des copeaux porte atteinte à la qualité du vin.
Voilà pour l'essentiel de ses remarques. Quant à nous, tout en respectant le point-de-vue de notre interlocuteur, nous maintiendrons un avis que nous avons toujours exprimé sur ce sujet qui est loin d'être clos.

Rédigé par Bernard GEERAERD
Posté le 2007-02-05 12:16:01 / ref_article : 15

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