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Soirée heureuse chez Ricotta & Parmesan

    A quelques mètres de l’opéra de la Monnaie à Bruxelles, au 31 rue de l’Ecuyer, une vitrine colorée annonce l’entrée de ce restaurant à l’éclairage chaud et aux vitrines emplies de divers outils de cuisine. Un véritable musée !  Mais, rassurez-vous, nous ne sommes pas dans un musée, l’ambiance chaude et l’animation le démontreront rapidement. Dès  le premier contact, l’accueil est chaleureux et on nous propose comme apéritif une flûte de Prosecco, le mousseux italien le plus connu. Celui-ci est importé par la société VA.S.CO ex-Chais du Nord, comme tous les vins que nous avons dégustés, d’ailleurs.    
    Comme entrée, ma compagne choisit des cannelloni au fromage de chèvre et pancetta. Ils sont savoureux (j’ai goûté !). Pour ma part, je fais le choix de scampi « ricotta & parmesan ». Une sauce tomatée épicée à point accompagne des scampi cuits al dente, comme nous les aimons. Pour suivre, un demi-cuit de saumon sur lit de brocolis et, pour moi, un sauté de veau cordon bleu accompagné de pâtes. L’un et l’autre sont cuits à point et largement servis. Pour les accompagner, une bouteille de chardonnay « 2-3-4 » de la maison Enate disponible au cm et un excellent vin sicilien, un Pulpito nero d’Avola 2004 de la Tenute Capocroce, proposés tous deux à prix très « contrôlés ».
    Et pour rester dans les goûts italiens, un sabayon conclut cet excellent repas.
    Ricotta & Parmesan connaît un succès non démenti depuis 8 ans sous la houlette de Renaud Waeterloos et son épouse. Auparavant, Renaud a travaillé dans d’excellentes maisons telles que Le Cygne, La Villa Lorraine ou La Truffe Noire. Les habitués de la maison savent combien le patron est soucieux d’innover et de proposer ses découvertes à sa clientèle tout en restant fidèle à la qualité des produits, provenant d’Italie pour la plupart. C’est aussi ce qui nous a plu dans ce repas où vérité des mets rimait avec plaisir de l’assiette et ambiance décontractée.
    Enfin, sachez que le restaurant est désormais fermé le samedi midi et tout le dimanche. Quant aux soirées « parmesan » hebdomadaires, elles sont bientôt remplacées par des week-ends spéciaux où seront prévues des soirées parmesan et produits de saison.
Bernard GEERAERD
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légende : la salle du restaurant
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Ricotta & Parmesan, 31, rue de l'Ecuyer, 1000 Bruxelles. Tél: 02.502.80.82



Rédigé par B.G.
Posté le 2007-11-06 17:01:51 / ref_article : 123

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