De bien connaître Eric Boschman et un peu moins son père Jacques et son jeune frère  Alain, nous devions nous douter que la présentation de leur livre « La cuisine des Boschman » ne sombrerait pas dans la banalité. Et de fait, ce fut un midi fort agréable où la sympathie sincère entre les trois co-auteurs transpirait sans cesse.

En outre, les Boschman ont réussi un ouvrage proposant un grand nombre de recettes (100) parfaitement réalisables à la maison tout en levant une partie du voile, sous la plume d’Eric, sur la belle histoire d’une famille pas banale, quoi que père et fils en disent.

Mine de rien, leur apport à la culture gastronomique de notre pays laissera des traces, de l’avocat aux crevettes sauce cocktail conçu par le père dans les années 60 quand l’avocat originaire d’Israël était inconnu chez nous, à des plats que nous trouvons encore audacieux aujourd’hui comme la crème brulée au foie gras ou les noix de Saint-Jacques au yuzu, jus d’orange confit et mousse à l’orange réalisés par Alain Boschman. Quant à l’apport d’Eric au livre, il se situe  dans le choix des accords avec les vins (choisis dans le vaste éventail de la maison Bleuzé d’Alain Vercouter) et au niveau de la rédaction et de ses commentaires tendrement irrévérencieux.

Sachez encore que ce livre est richement illustré de photos dont le décor respecte chaque époque, de 1948 à 2008. Il est édité par Luc Pire et est vendu au prix de 25 euros. Un cadeau qui alliera l’utile à l’agréable à la veille des fêtes.

Bernard GEERAERD

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Légende : Eric et Alain Boschman entourant leur père Jacques lors de la présentation du livre écrit en commun.

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