Nous préférons présenter des restaurants que nous aimons et, vu le choix en Belgique, nous nous limitons à ceux-ci. A la Table de Caro située au 38 de la rue du page à Ixelles, nous avons découvert un excellent repas, et si ce petit restaurant sympathique est encore peu connu, nous lui pronostiquons un bel avenir par le bonheur de bouche que nous y avons rencontré, et le sentiment que ce jeune couple fera encore mieux au fil des années.

            Diplômée en sciences politiques et formée à la psychanalyse, Caroline Moland a tourné le dos à un parcours professionnel apparemment tracé pour se tourner vers la cuisine. Il est vrai qu’elle a hérité de sa mère et de ses deux grand-mères la passion de la fine cuisine. Quant à son mari, Vincent Audenaerde, il a déjà un beau passé dans le domaine de l’horeca. Dans ce couple complémentaire, il s’occupe globalement de la salle et conseille la clientèle en matière de vins. Soit dit en passant, nous apprécions son avis que nous partageons de conseiller d’acheter  le vin au verre (autour de 6 euros), ne fût-ce que pour le découvrir avant de commander une bouteille entière par la suite.

            Notre repas commença par des Saint-Jacques, dans un cas, en tartare (carpaccio) au jus de truffe (12 euros) et dans l’autre, poêlées aux petits légumes (11 euros), très savoureuses quelle que soit leur présentation.  

            Comme plat principal, notre convive a choisi un Picania (fines tranches de bœuf cuites sur une face), marinade à l’anchois, ail et piments (15 euros). Pour nous, une tranche de porc Duc de Berckshire (élevé en Grande-Bretagne) aux topinambours et, dans notre cas, du panais préparé agréablement (22 Euros), cette viande remarquablement tendre venant d’un porc très gras.

            Suivant le conseil évoqué plus haut, nous avions choisi de prendre le vin au verre : un sauvignon pur qui accompagnera très bien le carpaccio de st-jacques, et pour les st-jacques poêlées, un Bordeaux Graves 2006 Domaine des Lucques. Un Gamay de Bourgogne très « nature » puis un Givry 2008 « Vieilles Vignes » de A. Poncoy accompagneront la côte de porc grand-breton.  Le dernier vin se révélant remarquable d’expression générale et de fruits rouges en particulier. 

            Comme nous n’avons qu’à nous féliciter de cette découverte, associons-y la mention de leurs principaux fournisseurs en vins : Basin et Marot, Ixelles et Wine in the city (Eddy Munster) à Jette.

La Table à Caro, tél : 02.537.12.00

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Bernard GEERAERD

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Légendes :

-          Caro et son mari Vincent

-          Deux vues du restaurant

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