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GUIDES GASTRONOMIQUES

Guide gourmand de Namur


            Il y a longtemps que je connais et j’apprécie Joëlle Rochette qui est née le même jour que l’un de mes frères et filleul. Simple point de repère. Après avoir consacré un livre à la gastronomie  à Liège et sa région, Joëlle en vient d’écrire un passionnant intitulé « Guide gourmand de Namur » avec la complicité et les « clignettes d’histoire gourmande » de Denis Mathen, jeune gouverneur de la province, édité par La Renaissance du Livre.


            Dinantaise de naissance, Joëlle connait très bien Namur pour y être venue de nombreuses fois dès l’enfance avec ses parents. C’est pourquoi son livre commence par une balade piétonne dans le centre ville où elle nous fait découvrir points d’intérêt et autres curiosités au fur et à mesure qu’ils se présentent. Et, très souvent, apparaissent des petits textes sur des sujets précis sans doute dus au gouverneur-co-auteur Denis Mathen.


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Légende : les auteurs Joelle Rochette et Denis Mathen           


 


Parution du Guide Delta 2011-2012 Bruxelles & Périphérie


            Pour sa 34ème édition, le Guide Delta 2011-2012 Bruxelles & Périphérie ne déçoit pas, tant s’en faut. Quelque dix ans après que son fondateur Georges-Francis Seingry ait cédé son « enfant », pas mal d’eau a coulé sous les ponts mais l’équipe actuelle semble très bien s’en tirer. Les directeurs Stéphane Desmet et Yves Van Melckebeke, ainsi que le rédacteur en chef, notre confrère Philippe Longtain-Callet redoublent d’imagination. Le passeport découverte qui est joint à chaque exemplaire du Guide 2011-2012 en est un autre exemple fort attrayant.


Valable tous les jours, il permet de découvrir une série impressionnante de  60 maisons où une réduction de 30%, hors boissons, vous est calculée (avec un maximum de 50 euros TVAC par table).


            Le commentaire entendu le plus souvent concernant le Delta est « que c’est le guide des restaurants à posséder toujours dans la voiture à portée de la main ».  Et il est vrai que, même si nous ne partageons pas tous ses jugements, il est sans doute le plus complet sur Bruxelles et ses environs. D’autres Guide Delta couvrent l’ensemble du pays ou d’autres régions.


            Cette année, le Delta Bruxelles a attribué son delta d’or au restaurant d’inspiration italienne San Daniele à Ganshoren, le delta d’argent revenant au Coq en Pâte de Woluwe St-Lambert, le Parc Avenue (Etterbeek) recevant le delta de bronze.


            Le Guide Delta a décidé d’élargir le nombre de ses lauréats à les honorer par type de cuisine.  D’où le domaine de Chavagnac (1000 Bruxelles) est retenu pour sa cuisine du sud-ouest, le Max (1030 Schaerbeek) pour sa cuisine sarde, le Kabu (1000 Bruxelles) pour sa cuisine japonaise, le Babdar (1060 Bruxelles) pour sa cuisine marocaine et le Dolce Amaro (1060 Saint-Gilles) pour sa cuisine italienne.               


            Enfin, un palmarès spécial récompense les chefs présents dans le guide depuis 25 ans et plus. Il s’agit de : Antonio Di Servi (Le Stelle), Odette et Paulette Fautré (Buls), Tony et Pascal Romano (les Frères Romano), Ronald Stas (Lipsius), Khaled Zoughlami (Les Petits Oignons) et Katia N’guyen (L’Orchidée Blanche). 


 


30ème édition de Gastromania


            Nous avions omis de justesse de vous le présenter l’an dernier. Voici donc la version 2011 du guide Gastromania réalisé par Catherine Gaudisart qui succède ainsi à feu son papa, Jean-Jacques. Elle prolonge l’idée originale qu’il avait concrétisée : un guide se basant sur les cotes pondérées des principaux guides gastronomiques évoquant des restaurants belges. D’où un classement des meilleures tables (cotés sur 20) ou restos sympas (sur 10). Ajoutez-y quelques commentaires-maison et les coups de cœur de la rédaction. Voici donc un guide assez pratique puisqu’il permet, en le parcourant province par province, de découvrir des restaurants toujours à recommander même s’ils ne sont pas les plus connus. (www.gastromania.be 14 euros)


 


 


Grèce Gourmande


            Notre vieux (bien qu’il ait 11 ans de moins) confrère et ami Philippe Bidaine ne pourra qu’être d’accord si nous le qualifions de « gourmet-gourmand ». Ajoutons-y volontiers le qualificatif de compétent et vous découvrirez une bonne partie de ce personnage charmant, truculent et ayant toujours un bon mot sur le bout des lèvres.


            Après avoir consacré un livre précédent à la cuisine italienne de Naples et avant- c’est sûr !, de nous faire rêver de plats asiatiques, Philippe vient d’écrire un ouvrage publié par les Editions Racine et co-illustré par les photos de plats d’Alexandre Bibaut, un livre présentant la Grèce par sa gastronomie et 45 recettes venues de tous les coins de ce pays morcelé et composé d’îles.


            Le sommaire indique clairement qu’après « un peu d’histoire, quelques produits qui font la Grèce… », Philippe a consacré 102 pages à des recettes, Bon sang ne saurait mentir !


Des recettes concernant les incontournables mezze mais aussi d’intéressants pains et pitas, soupes ou plats sans oublier la rubrique « tout en douceur » présentant les savoureux et redoutables desserts pour ceux qui veillent à leur ligne


            Un dernier chapitre est consacré aux bonnes adresses en Belgique. En tête de celles-ci, le restaurant Strofilia (1000 Bruxelles, rue du marché aux porcs, 13, tél : 02.512.32.93), l’un des plus authentiques en cuisine grecque, et Canette Quality Wines (rue De Witte De Haelen, 28, 1000 Bruxelles, tél : 02.223.13.82), dont le patron Thomas Tsanis importe les meilleurs vins et d’excellentes huiles et d’autres délices de bouche grecs.


            Nous ne pouvons que citer en conclusion un petit texte du poète Homère et que Philippe met en introduction à son livre : « Mangez et réjouissez-vous. Quand vous serez rassasiés de nourriture, vous vous demanderez qui vous êtes parmi les hommes.


 Bernard GEERAERD



Rédigé par B.G.
Posté le 2011-05-28 10:43:53 / ref_article : 306

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