Accueil


L'invité(e) du mois

Coups de coeur

Echos du vignoble

A table

La voiture du mois

Et aussi...

Les vins du mois

 

Contact


Informations

 


Votre promotion sur vignoblechos > Plus d'info ici

Belle découverte avec le D'Arville à Wierde(Namur)


           Ce n'est certes pas un reproche mais il faut trouver ce restaurant qui a pris le nom de la rue où il est situé à Wierde, en pleine (belle) campagne non loin de Namur. A voir l'affluence, le succès est au rendez-vous dans cette ancienne bâtisse du 19ème siècle où Estelle et le chef Olivier Bourguignon et leur équipe, proposent à une clientèle majoritairement jeune (du moins le soir où nous y sommes allés) une cuisine inventive et une approche intelligente des belles tables.


            Rien que l'énuméré des plats devrait convaincre tous les gastronomes et amateurs de bonne chère de découvrir ce restaurant comme nous venons de le faire: Mi-cuit de Poisson "Hamachi", Crémeux de courgette verte, Pluma de porc ibérique, accompagné de Confit de Tomates vertes et Olives au basilic ou Coeur de Cabillaud et Moules de Zélande, Couteaux de Mer péchés à la main, Embeurré de Choux rave et Daîkon, Girolles sautées....            


            Nous avions opté, pour notre part, pour les Huitres royales en trois préparations (une crue en voilette de langoustine bretonne, une pochée dans un jus de coquillages et une cuite au gros sel nappée d'une mousseline gratinée, puis un Coquelet de Bretagne, filets et cuisses préparés séparément.


            Suivait, pour conclure, un splendide chariot de desserts. A titre indicatif, notre menu revenait à 39,90 euros. Cela comprenait aussi une série de mises en bouche et un entremet. Ce n'est donc pas très lourd pour une soirée de réelles découvertes gastronomiques. Il fallait le dire. Bernard GEERAERD


------------------


Olivier Bourguignon, chef de cette belle maison namuroise    



Rédigé par B.G.
Posté le 2011-12-22 16:30:40 / ref_article : 329

version : imprimable

Les 5 derniers articles de cette rubrique
L'anniversaire de l'Orchidée Blanche à Ixelles
Anniversaire de L'Orchidée Blanche à Ixelles (Bruxelles)
Momo-la-Crevette à Waterloo: priorité à la grande qualité
Nouveau chef et beaux vins au Wine Bar des Marolles
RENAISSANCE DES ARMES DE BRUXELLES
reprises par la famille Van Lancker

Les archives de cette rubrique





 

Newsletter


insérer
votre email

 

Partenaires


Vinibel.be

Spécialisé dans la vente de vins en ligne


saveurs-regions.be

Les Saveurs de nos Régions par Guy Delville, chroniqueur gastronomique

Patrimoine des terroirs
L'association de vignerons Patrimoine des Terroirs
réunit une vingtaine de vignerons de 10 régions françaises.

Rhône Tourisme
 

Pub

 

copyright - www.vignoblechos.com - Newsletter Désabonnement

www.WebC.be

Partenaires