Découvrez-le sans délai! 

            On découvre le Prieuré-Saint-Géry au détour d'un chemin de campagne, un peu comme une perle dissimulée dans une huître. Dès l'accueil, nous ressentons la disponibilité du personnel et la qualité du service. L'apéritif sera servi sur la délicieuse terrasse où le patron Vincent Gardinal vient nous saluer avec beaucoup de discrétion et de prévenance. Comportement qu'il confirmera tout au long d'une soirée mémorable par la qualité des mets, des vins et du service.   

              On s'en doutera vu la qualité de l'endroit, l'apéritif est un merveilleux prétexte à une première série de découvertes de saveurs fines et inventives. Ainsi une flûte de champagne Drappier est-elle prétexte à des macarons au fromage parmesan et bacon, très fins, suivis d'une (très discrète) mousse de saumon puis d'un espuma d'échalote et d'escargot.

            L'un des principaux plaisirs au contact de la cuisine du Prieuré réside dans le respect des matières premières. De la langoustine et sa petite espuma au foie gras pôelé, morilles et asperge blanche au parmentier de joue et ris de veau en passant par un turbot sauvage et coquillages, l'équipe de Vincent Gardinal gère parfaitement ses plats.

            Notons le merveilleux mariage du foie poêlé avec le vin "Le Blanc", un minervois assemblage de 65% du cépage terret-bourret et de 35% de grenache gris.

            Et parmi les vins choisis par le sommelier Ricardo et assortis aux plats, citons un très beau blanc Domaine d'Antignac , vin de pays 100% chardonnay de l'Aude ou le château Prieuré Ste-Anne 2010 (Bordeaux Supérieur) assemblage de merlot (80%) et cabernet sauvignon 20% se mariant à merveille avec une pièce d'agneau goûteuse à souhait.

            Après ce repas très équilibré, que souhaiter de plus confortable que loger à proximité? Or le Prieuré Saint-Géry dispose de quatre chambres et deux appartements autour de la galerie de l'ancien prieuré. Nous avons donc passé la nuit là dans une chambre très confortable (95 euros en chambre double, délicieux petit-déjeuner inclus).   

Bernard GEERAERD

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légendes:

- le patron Vincent Gardinal

- Son adjoint en cuisine

- Le sommelier Ricardo et son stagiaire

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