Dans ce numéro de la newsletter www.vignoblechos.com, ils seront dix à partager l'invitation. Regroupés sous l'intitulé de Collectif Génération W, ces restautateurs réputés forment le noyau fondateur de Génération W, des chefs de restaurants installés en Wallonie, passionnés et reconnus dans leur profession.

            À l'initiative du projet, Sang Hoon Degeimbre, chef du restaurant L'Air du Temps à Liernu. L'ont rapidement suivi Maxime Collard (La Table de Maxime à Our), Mario Elias (Le Cor de Chasse à Wéris), Eric et Tristan Martin (Lemonnier à Lavaux-ste-Anne), Arabelle Meirlaen (idem à Marchin), Christophe Pauly (Le Coq aux champs à Soheit-Tinlot), Clément Petitjean (La Grappe d'Or à Torgny), Pierre Résimont (L'Eau Vive à Arbre), Jean-Baptiste et Christophe Thomaes (Château du Mylord à Ellezelles et Laury Zioui (L'Eveil des Sens à Montigny-le-Tilleul. Auxquels il convient d'ajouter Jean-Luc Pigneur (Atelier Vieusart à Wavre) et Benoit Cloës ("Le Libraire Toqué" à Namur), qui participent depuis les prémices à la destinée de Génération W.

            Être un chef Génération W implique évidemment des principes élémentaires tels que l'amour des produits du terroir authentiques et beaux, l'utilisation de techniques respectueuses du produit, le souhait de la transmission du savoir, l'indépendance d'esprit et la pratique sincère du métier.

            Jean-Claude Marcourt, ministre notamment de l'Economie, des PME et du Commerce extérieur de la Région wallonne soutient concrètement ce programme:"nous nous situons clairement ici à l'intersection de domaines porteurs d'innovation et de développement: la créativité, l'économie et la gastronomie, mais aussi le design, l'agro-alimentaire, le développement durable...".

            Forts de l'appui officiel de la Région wallonne, nos restaurateurs pourront à la fois faire davantage connaître leur table et ses délices, et apporter un coup de fouet au dynamisme de la Région wallonne et, par là, de l'économie du pays. Belle initiative...

Bernard GEERAERD

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