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Bruxelles-Centre: bienvenue à la Table de Mus

          Non loin de la  très belle Grand'Place de Bruxelles, Mustapha, plus connu sous son surnom de "Mus" a travaillé auprès d'excellents chefs  tels que Roland Debuyst, Michel D. ou Yves Catulle comme sommeliers avant de reprendre les lieux qui accueillaient auparavant le restaurant Jaloa et Gaetan Colin, dont Mus était le bras droit quand il avait reçu sa première étoile dans le Guide Michelin.
           Nous nous trouvons sur la poétique place de la Vieille Halle aux Blés où Mus a transformé le restaurant construit tout en longueur en des volumes agréables et en faire un élégant établissement avec vue permanente sur la cuisine: vraiment rien à cacher sur ce que l'assiette offrira aux clients. En reprenant les rênes du restaurant, Mus a décidé de s'adjoindre les services d'un autre cuisinier, Khaled Bouhamidi qui réalise désormais les plats, Mus lui-même accueillant la clientèle et dirigeant le service en salle avec un adjoint.
          Trois menus au choix
          La carte se compose de trois menus appelés Passion (3 services) à 32€ et 48€, vins assortis compris, Freedom (4 services) à 44€ et 62€ vins compris, et Love (5 services), 80€ vins compris. Comme notre appétit est relativement réduit le soir, nous avions choisi le premier menu. Mais d'autorité, et nous le reconnaissons, Mus nous servira un menu inspiré aussi du 4 services, le patron estimant sans doute que le "petit" menu apparaisse fort réduit. Ce sera notre seul bémol dans ce repas d'une grande qualité de fraîcheur et d'inventivité.
          Nous avons ainsi dégusté d'excellents plats tels que ces asperges vertes du Fosteau, boeuf cru mariné ou une noix de veau, morilles et asperges après une riche mise en bouche faite, par exemple de coquillages et bonbon au chèvre et avant un glacé de mangue-chocolat, curacao et nectarine...
          Quant aux vins accompagnant notre menu, ils étaient bien sympathiques, ainsi ce Côtes du Roussillon Villages des frères Parcé à Collioures ou, avec le dessert, ce vin doux de Régis Boucabeille.
          A propos de dessert, le nôtre de ce soir fut un assortiment aussi élégant que copieux à base de chocolat, toutes formes sympahiques.
Bernard GEERAERD
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Légendes:
- Le patron Mus (assis)  et son chef talentueux Khaled Bouhamidi
- Mustafa, plus connu sous son sympathique surnom de "Mus"

- Une vue du restaurant





Rédigé par BG
Posté le 2016-12-02 12:06:05 / ref_article : 500

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