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Patrick Lescarret et Causses Marines en Gaillac



            A 56 ans, Patrick Lescarret a déjà
connu un parcours insolite avant d'atterrir en appellation Gaillac. Avec sa
compagne Virginie Maignien, il acquiert le vignoble dont le bas est délimité
par un ruisseau appelé Marines. Comme la propriété s'étend sur un causse
calcaire, cela justifiera son nom. Le domaine est situé juste au nord de
Gaillac et à l'est de Montauban.



            Dès l'âge de 16 ans, Patrick rêve de
travailler dans le vin à Bordeaux. Il s'inscrit d'ailleurs à l'institut d'oenologie
de Bordeaux avant de trouver un petit boulot à Sancerre puis devenir régisseur d'un
vignoble en Provence. En 1993, il rachète le domaine gaillacois qu'il fera
passer de 8 hectares
à 12 ha.
Dès le départ, le couple veut à tout prix privilégier les cépages ancestraux de
la région. Dans le même temps, il souhaite privilégier le bio. "On peut
faire du vin bio sans avoir des cheveux longs et fumer de la moquette",
ironise Patrick Lescarret. Le vignoble est contrôlé par Qualité-France-
certification pour l'agriculture biologique, les modes de culture lui
interdisant désherbants, insecticides et toute molécule de synthèse. "Nous
sommes fiers d'arborer le logo Demeter, conclut Patrick. Au domaine Causses
Marines, les rendements moyens sont volontairement limités de 13 à 30 hl/ha ces
10 dernières années, "de quoi rendre fou un Chilien", comme le fait
remarquer Patrick. Tout le raisin du vignoble est vendangé et trié à la main.



            Causses Marines produit différents
vins mais en de petites quantités: en blanc, deux vins de table, le Denon 4102
(cépage oublié appelé ondenc) et le zacmau 4102, cépage mauzac vinifié à tout
petit rendement.  



            Le magasin Rob où nous avons
rencontré Patrick Lescarret propose depuis un certain temps plusieurs de ses
vins, tous à des prix raisonnables allant de 12,60 à 14,50€: Les Greilles 2013,
un blanc assemblage de mauzac, muscadelle et loin-de-l'oeil qui conviendra bien
à marier avec des fruits de mer et des crustacés, le CM du Rat des Pâquerettes
2015 (jeu de mot sur le cépage duras présent à 100%), produit en petit
rendement, élevage partiel en vieilles barriques, et le C.M. Raides Bulles, un
rosé mousseux demi-sec conseillé avec les desserts surtout aux fruits.



Bernard
GEERAERD



--------------



légende :
le  viticulteur Patrick Lescarret



   





Rédigé par BG
Posté le 2017-02-01 15:49:29 / ref_article : 504

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