Accueil


L'invité(e) du mois

Coups de coeur

Echos du vignoble

A table

La voiture du mois

Et aussi...

Les vins du mois

 

Contact


Informations

 


Votre promotion sur vignoblechos > Plus d'info ici

La Maison du Caviar by Caspian Tradition: Waterloo et Bruxelles

          La société Caspian Tradition a été fondée en 1995 à l'initiative de Ahmad et Arya Razzavi et en 2009, l'actionnariat a vu arriver la société JIKGmbh (Dusseldorf).
En 2011, Caspian Tradition a repris la maison du caviar, anciennement Bemka.
Au fil des années, le marché du caviar a connu de profondes mutations. Ainsi le caviar sauvage traditionnel est devenu une denrée interdite tandis que la pêche de l'esturgeon sauvage  en mer Caspienne est illégal. Malheureusement, les pays bordant cette mer ne respectent pas ces restrictions.
          A Waterloo et Bruxelles
          Ce qui a obligé Caspian Tradition à négocier avec succès ce virage en partant à la découverte de caviars d'élevage de toutes origines. Ce qui contribue à la sauvegarde de ces espèces. Entre-temps, cette entreprise a construit un laboratoire impressionnant situé à Waterloo qui répond aux normes internationales les plus sévères. Ce qui lui permet d'importer, de conditionner et de distribuer ce met de luxe par excellence.
Par ailleurs, Caspian Tradition possède sa propre pisciculture en Iran, au bord de la mer Caspienne. Mais La Maison du Caviar by Caspien Tradition possède un autre point de vente à Mabru, au marché matinal de Bruxelles.
La plupart des caviars de la maison portent bien le surnom de "perle d'or". Le prix de ces délices reste très élevé même si l'origine variée a en a sensiblement diminué le coût. Par exemple, une boite de 30 grammes (qui conviendra avec l'apéritif pour deux personnes) vaut de 41 à 164 €, du Baeri Royal Select au suprême Beluga Iran, considéré comme l'un des meilleurs.
Seul l'esturgeon produit les oeufs qui, après traitement, ont le droit d'être appelés caviar. Aujourd'hui, il est produit dans le monde entier.
          ...Mais aussi le foie gras et le saumon fumé
L'acquisition de la Maison du Caviar a poussé le couple Razzavi à développer ses activités vers d'autres produits nobles de la table, tels le foie gras et le saumon fumé.
          Quelques conseils
Il est très important de toujours conserver le caviar au froid. Avant de le déguster, placer un peu de caviar sur le dos de la main et reniflez-le: il ne peut produire aucune odeur. Evitez les ustensiles métalliques et proscrivez le métal argenté ou l'argent dont le contact serait préjudiciable à son goût. Préférez de petites cuillères en corne ou en nacre. Et...
Bon appétit!
------------------
Légendes
- La co-fondatrice de la société, Arya Azzavi, en compagnie de Muriel Malalel, de la société Azerty.
- Le conditionnement en petites boites mérite tous les soins.



Rédigé par Bernard GEERAERD
Posté le 2018-12-31 14:13:02 / ref_article : 545

version : imprimable

Les 5 derniers articles de cette rubrique
La Maison du Caviar by Caspian Tradition: Waterloo et Bruxelles
Vin argentin exceptionnel
Rutini,un vin argentin exceptionnel
Le domaine Charles Sparr en Alsace
Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2012 (Alsace)

Les archives de cette rubrique







 

Newsletter


insérer
votre email

 

Partenaires


Vinibel.be

Spécialisé dans la vente de vins en ligne


saveurs-regions.be

Les Saveurs de nos Régions par Guy Delville, chroniqueur gastronomique

Patrimoine des terroirs
L'association de vignerons Patrimoine des Terroirs
réunit une vingtaine de vignerons de 10 régions françaises.

Rhône Tourisme
 

Pub

 

copyright - www.vignoblechos.com - Newsletter Désabonnement

www.WebC.be

Partenaires